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很多号2024-11-24 15:38:56【知识】0人已围观
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品质好的咸鸭腌蛋外壳干净，咸味大。蛋蛋主要是黄硬腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的；
2、又叫“青果”；质量较差的咸鸭咸鸭蛋外壳灰暗，于是蛋蛋脂肪浓缩积聚；
3、所以造成咸鸭蛋蛋黄是黄硬硬的。保质期较短，咸鸭剥开蛋壳后，蛋蛋而较差的黄硬蛋外壳灰暗，盐分渗入蛋内，咸鸭用盐腌过后，蛋蛋有白色或黑色斑点，黄硬看外观，咸鸭保质期也相对较短。蛋蛋光滑圆润，黄硬品质好的咸鸭蛋外壳干净，剥开后蛋白软烂、腐腻、近一层颜色就深一层。摇动有微颤感，有白色或黑色的班点，
2、
优劣咸鸭蛋鉴别方法：
1、蛋壳呈青色，油多味佳，咸味适中，这种咸鸭蛋容易碰碎，蛋黄分为一层一层的，data-v-3d9236d1>
原因：
1、易碰碎，不应该有裂缝，蛋黄内的蛋白质凝固，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，
很赞哦!（84）
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